Retraité de sa carrière de footballeur professionnel, Stéphane Dalmat vit dans la région bordelaise depuis. Il sera dorénavant « conseiller du Président du club de Saint-Médard en Jalles » et « en charge de la mise en œuvre de la politique des jeunes pour les années à venir » comme l’assure un communiqué du FCSMJ. Cette démarche, selon le club de football aquitain, a été faite par le joueur lui-même et sera donc faite bénévolement. A l’avenir donc et pour cette saison, il sera présent au bord des terrains afin de conseiller les jeunes.